La intolerancia o sensibilidad al gluten es una enfermedad que se caracteriza por unos síntomas similares a los de la enfermedad celíaca (diarrea, fatiga, pérdida de peso, gases, hinchazón, dolor abdominal…) tras la ingesta de alimentos con gluten, pero sin padecer celiaquía.

Para diagnosticarla, es necesario descartar que el paciente sea alérgico al trigo o que padezca celiaquía, lo cual puede lograrse tras realizar un análisis sanguíneo en el cual no se observe una elevación de IgE específica de trigo ni anticuerpos antitransglutaminasa. Por otro lado, también deberá notarse mejoría tras eliminar el gluten de la dieta y cierto empeoramiento tras volverlo a reintroducir. En cualquier caso, tanto si se padece de celiaquía como de intolerancia al gluten, se recomienda adoptar una dieta estricta que elimine completamente el gluten.

Los principales cereales que contienen gluten son el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta.^1-3

Referencias

1. Mayo clinic. Celiaquía. Síntomas y causas. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220
2. Mayo clinic. Celiaquía. Diagnóstico y tratamiento. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/celiac-disease/diagnosis-treatment/drc-20352225
3. ACSG. Sensibilidad al gluten no celíaca. Disponible en: https://www.celiacosmadrid.org/patologias-por-sensibilidad-al-gluten/sensibilidad-al-gluten-no-celiaca/