Las grasas tienen una función energética y estructural en nuestro organismo. De hecho, son el macronutriente que más energía aportan por gramo (9 kcal/g), por lo que un exceso de grasa en la dieta puede desembocar en un aumento de peso que cause sobrepeso u obesidad.

Además, un consumo excesivo de grasas saturadas se ha relacionado con el aumento del colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (c-LDL) que, en grandes cantidades, puede depositarse en las arterias y provocar una placa de ateroma, incrementando el riesgo cardiovascular.^1-3

Referencias

1. Ángeles Carbajal Azcona. Manual de Nutrición. Grasas y lípidos. Departamento de nutrición. Universidad complutense de Madrid. Madrid. Capítulo 6. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-grasas.pdf
2. Medline plus. Información sobre las grasas saturadas. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000838.htm#:~:text=La%20grasa%20saturada%20es%20un,grandes%20cantidades%20de%20grasas%20saturadas.
3. FEC. Alimentación. Nutrientes. Grasas. Disponible en: https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/805-grasas.html